
Villa Pillo Vin Santo del Chianti DOC
95 Point i WS..
Beskrivelse:LAND:Italien
OMRÅDE:
Toscana
DRUER:
Trebbiano
Malvasia
ÅRGANG:
2010
ALKOHOL:
15,5 % Vol
95 Point i WS..
Beskrivelse:LAND:Lively and harmonious, with fine length and a lingering, nutty finish. Drink now through 2020. Only 200 cases made. BS
VINIFIKATION:
Efter høsten, tørres druerne i ca. 5 måneder. Herved fordamper størstedelen af vandet i druerne, og den rene sukkerholdige druesaft bliver tilbage. Druerne presses og mosten får lov at hvile i 24 timer hvorefter den hældes i "caratelli", dvs. små fade på 50-150 liter. Fadene fyldes kun ¾ op, så mosten, der ligger på sit bundfald i årevis omdannes til Vin Santo. Hos Villa Pillo lukker man fadene i martsåret efter høsten hvorefter fadene i 4 år ligger uberørte hen på vingårdens "Vinsantaio".
SERVERING.
Serveres gerne til mandelkager, og søde desserter.